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来源:http://www.allegyptjobs.com 作者:苓慧生活网 时间:2020-01-12 10:47

  炎炎夏日,冷饮食品的大敌李斯特菌和沙门氏菌来袭!近日有媒体报道称,分别在美国的冻比目鱼、印度尼西亚的冻海鳗鱼中查出李斯特菌和沙门氏菌。寄生生物专家告诉记者,这两种菌群均在自然界广泛存在,即便在零下20℃的冷藏环境下也冻不死,夏季旺销的雪糕和酸乳酪更是可能染菌的高危食品。对此,传染病学专家建议,熟食最好在10℃以下低温保存三天,食用前必须用80℃以上高温加热15分钟再进食。而体质虚弱人群应慎食冷饮,少吃生冷鱼产品。

  中山大学生命科学学院教授伦照荣向记者介绍,单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌均会对人体带来危害。“不光存在于水产品中,这两种菌群广泛存在于自然界,就连低温冰箱也杀不死人它们,夏季广受欢迎的冷饮食品也成了高危染病食品。”伦照荣表示,雪糕和酸乳酪的原料中含有大量的蛋奶成分,是细菌尤其是致病菌繁殖的温床,食品检测知识一旦生产、加工或运输过程中控制不严,未能充分杀菌或受到周边环境污染,菌类就会迅速繁殖,进食后就可能引起食物中毒。

  伦照荣强调,市民总是把冰箱视为食品保鲜的保险箱,但事实上,李斯特菌和沙门氏菌即便是在冰箱冷藏层(4℃—10℃)仍能繁殖,就算在冰箱冰格层(零下15℃—零下20℃)也仅仅只能抑制菌群的繁殖速度,而不能彻底杀灭菌群。

  对此,友好医院感染疾病科副主任马安林建议市民,熟食最好在10℃以下低温保存三天,食用前必须用80℃以上高温加热15分钟再进食;经济情况较好的家庭,食品检测知识最好多吃污染机率较小的无公害蔬果食品;对于冷饮食品,也要先查看生产日期、保质期以及包装完整与否后再进食。而体质虚弱人群则应慎食冷饮,少吃生冷鱼产品。

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